Le salsifis est un légume-racine au goût sucré, similaire à celui de l’asperge.
Il était très courant en Europe jusqu’au XVIIe siècle, mais est tombé dans l’oubli. Ce légume de garde possède une grande valeur diététique grâce à l’inuline. Il est récolté en octobre et peut être facilement stocké. À la récolte, il atteint une hauteur de 40 cm. Si vous ne récoltez pas les racines, il forme de magnifiques fleurs violettes au printemps suivant. Il est originaire du bassin méditerranéen.
Semer dès avril en lignes distantes de 30 cm, dans une terre profonde. Récolter les racines en automne et les mettre en jauge ou les conserver à la cave dans des sacs en plastic. Préparation: d'abord peler, ensuite laver.
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| Semer | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Récolte | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Quantité à semer 50 g/Are | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Portion | |
| Numéro d'article | AA-3290-00 |
| Contenu en grammes | 2.38 |
| Contenu en graines | 200.00 |
| Contenu en m2 | 3.00 |
